Canopus Pintom Sur

$16.680

-Tipo de Vino: Tinto
-Pais: Argentina
-Origen: El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco
-Uva: Pinot Noir
-Cosecha: 2019
-Viñedo: El vino viene de una parcela de 0,3 hectáreas de Pinot Noir marcadas por el clima frío y sus suelos con caliche y arena. Estas condiciones fueron desde siempre claves para la producción de una uva con gran carácter. Un ciclo que arranca más tarde que los otros sectores de Pinot Noir de la finca Canopus. Racimos compactos, bayas pequeñas y concentradas, piel gruesa y sutil. La decisión de hacer un vino solo con esta parcela surgió en el 2015, y tras cuatro años de profundizar la comprensión de este lugar se hizo la primera cosecha. La finca está ubicada a 990 metros sobre el nivel del mar este viñedo también tiene plantadas 8 hectáreas de Malbec y 1,7 de Pinot Noir.
-Vinificación: la cosecha se hace temprano a la mañana y se muele a mano en el campo en vasijas pequeñas. Luego el mosto queda en estas vasijas y se realizan movimientos muy suaves para no apurar el inicio de la fermentación. Luego el vino permanece 18 meses en barricas usadas. 

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